por Mtro. Alfredo Álvarez Ramírez
Con la 4T han sucedido cambios interesantes en temas esenciales que realmente impactan a la población, como es la alimentación saludable y sostenible.
Cabe recordar que el 17 de abril de 2024 se aprobó la Ley General de Alimentación Adecuada y Sostenible, la cual mandata a las entidades a legislar conforme a su realidad local. Así lo hicimos en el H. Congreso del Estado de Colima el pasado 15 de julio de 2026, al aprobar por unanimidad la Ley Estatal de Alimentación Adecuada y Sostenible, convirtiéndonos en ejemplo nacional al ser pioneros en la materia.
Quiero resaltar la voluntad y el compromiso de la gobernadora, la maestra Indira Vizcaíno Silva, y del Secretario de Salud, el doctor Víctor Torrero, para revisar los 114 artículos que conforman la primera Ley de Alimentación Adecuada y Sostenible del Estado de Colima.
Por esa razón, el pasado 23 de octubre fuimos convocados al 2º Foro Regional de Alimentación Sostenible, en el estado de Jalisco, para participar como ponentes en un panel interdisciplinario titulado “De las políticas a la mesa: creando condiciones para una alimentación adecuada y sostenible”, junto con instituciones como el Servicio Nacional de Salud Pública, la Universidad de Guadalajara, Igualdad Animal México AC y el DIF Jalisco.
El foro comenzó con la conferencia magistral de la Dra. Bárbara Vizmanas, quien nos explicó la importancia de la comida más allá del alimento: tiene que ver con la salud, las familias y el planeta. Compartió cifras alarmantes, como que 2.700 millones de personas no pueden pagar una dieta saludable y que, anualmente, 3,1 millones de personas mueren por no comer frutas y verduras. Por si fuera poco, tres de cada cuatro personas presentan obesidad o sobrepeso, y una de cada dos vive con inseguridad alimentaria. Destacó que, para que los alimentos sean sostenibles, deben garantizar lo suficiente para hoy sin comprometer el futuro. Incluso señaló que las dietas sostenibles representan un “ganar-ganar” entre la salud de las personas y la del planeta, pues permitirían evitar 15 millones de muertes y reducir a la mitad las emisiones de gases de efecto invernadero. Cerró su participación argumentando que dichas dietas sostenibles ya existen en nuestros territorios, como es el caso de la Milpa.
Algo importante que nos compartieron fue el Recetario Práctico para una Alimentación Sostenible en los comedores del sistema DIF Jalisco, elaborado en conjunto con Igualdad Animal y Alianza Alimentaria, que rescata los cultivos nutritivos de la región, como el frijol, la soja, el garbanzo, las lentejas, la pasta, los sustitutos de lácteos, la avena y el arroz, entre otros alimentos saludables.
De esa manera pudimos compartir la evidencia que nos respaldó para tomar decisiones públicas, buscando inspirar a otros territorios a legislar en la materia, así como los retos que aún tenemos pendientes, para cerrar con una reflexión final. En ella resaltaba cómo, gracias a la 4T, hoy se trabaja para que el Estado retome la rectoría en la política pública alimentaria. De ello ya hay acciones concretas, como el etiquetado de productos dañinos y la exclusión de los supuestos cereales azucarados de los medios de comunicación para inhibir su consumo. Gracias a dichas políticas, México dejó de ocupar el primer lugar mundial en obesidad, bajando al octavo sitio, lo cual se traduce en un mejor desarrollo para las infancias, menos enfermos para el sistema de salud mexicano y un medio ambiente más sostenible. Sigamos empujando, porque solo el Pueblo salva al Pueblo.
