Rinde para 6 personas
-1 caña de filete de 1 kilo
-750 gramos de pasta de hojaldre
-2 dientes de ajo
-2 ramitas de orégano fresco
-1 puñito de tomillo fresco
-2 cucharadas de mostaza
-6-8 pimientas gordas
-1/4 de taza de aceite
-Sal al gusto
-2 cucharadas de salsa inglesa
-1 cucharada de jugo sazonador para ensaladas
-1 huevo entero batido
Muele en un molcajete todos los ingredientes, excepto el aceite, las salsas y el huevo. Cuando tengas una pasta añade poco a poco el aceite. Incorpora las salsas y la mostaza. Unta a tu filete esta mezcla por todos lados.
Pon a calentar en un sartén grande la otra mitad del aceite y cuando esté bien caliente pon el filete a sellar (déjalo cocinar dando vueltas a que quede cocida sólo la parte externa). Retira y deja que se entibie.
Extiende la pasta de hojaldre con un rodillo a que quede de 1/2 centímetro de espesor. Pon en el centro el filete y envuélvelo a que quede cubierto por completo.
Ve sellando las orillas con el huevo y barniza la superficie. En el centro del filete corta con un cuchillo un círculo de aproximadamente 1 centímetro y con papel aluminio forma un cilindro, el cual acomodarás en este círculo, para que el vapor salga por esta chimenea y no se rompa tu pasta de hojaldre.
Hornea a 230°C por 40 o 45 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado. Sirve inmediatamente.