Rinde 4 porciones
-4 marinas
-1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
-4 chiles poblanos
-2 dientes de ajo
-1/4 de cebolla
-1 chile de árbol
-200 gramos de tomates verdes
-1 cucharada de pepita molida
-3 ramas de cilantro
-6 hojas de hierbabuena
-1/2 taza de caldo de pollo
-Sal al gusto
-Aceite vegetal
En un comal asa los chiles, la cebolla y el ajo; pela los primeros y licúalos con los tomates, la pepita, los ajos, la cebolla, el cilantro, la hierbabuena y el caldo para obtener una salsa.
En un recipiente calienta poco aceite y fríe la salsa hasta que suelte el hervor.
Incorpora el pollo, sazona con sal y al volver a hervir, retira del fuego y deja enfriar.
Corta las marina a la mitad para abrirlas y rellénalas con el pollo en mole verde.