Rinde 8 porciones
-1 litro de leche
-4 cucharadas de harina
-1 raja de canela
-3 cucharadas de cocoa
-300 gramos de azúcar
-4 yemas de huevo
-1 cucharadita de vainilla
-1 copita de vino jerez
Disuelva la harina en una poca de leche. Mezcle al resto de la leche y caliente con el azúcar y la canela. Disuelva la cocoa en media taza de agua y vierta a la leche caliente, sin dejar de remover con la pala de madera. Retírela cuando hierva y espese. Ya tibia, agregue las yemas de huevo batidas, la vainilla y el jerez. Caliente hasta hervir, retire y deje enfriar, vaciando en la dulcera.