Rinde 6 porciones
Ingredientes
-3 1/2 litros de leche
-3/4 de kilo de azúcar (o al gusto)
-4 o 5 gotitas de cuajo
-Rajas de canela al gusto
Mezcle la leche con el azúcar y póngala sobre la lumbre en un recipiente hondo a entibiar. Retírela del fuego y añádale el cuajo, tápela con una servilleta y déjela cuajar (tarda de 45 minutos a 1 hora). Una vez cuajada, hágale cortes en forma de rombos con un cuchillo y clave en el centro de cada rombo una raja de canela. Ponga nuevamente sobre la lumbre y déjela hervir a fuego lento hasta que los chongos estén duritos y amarillos.