Porciones: 8
Dificultad: medio
Tiempo: 1 hora
Ingredientes
-1 lomo de res de 2 kg, aproximadamente
-1 cucharada de aceite de oliva
-1 diente de ajo en mitades
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta recién molida
-4 ramitas de estragón frescas
-1/4 de cucharadita de chile en polvo
Preparación
Precalienta el horno a 230 centígrados. Barniza la carne con el aceite y frota con el ajo; sazona con la sal y la pimienta.
Coloca dos ramitas de estragón en una charola para hornear y dispón encima la carne.
Quita las hojas a las ramitas de estragón restantes y mézclalas con el chile en polvo; espolvorea con la preparación anterior la carne, dora de 25 a 30 minutos y deja reposar 15 minutos para rebanar. Sirve decorando al gusto.