La receta original data de 1800 a 1830.
Rinde 6 porciones
Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Ingredientes
-80 gramos de ajonjolí tostado
-80 gramos de pepitas de chile
-50 gramos de cilantro
-10 gramos de cominos
-4 dientes de ajo
-15 gramos de pimienta
-15 gramos de canela
-20 gramos de jengibre
-1/2 kilo de chiles anchos
-1/2 kilo de tomates verdes
-200 gramos de jitomates
Preparación
Se toma un poco de ajonjolí tostado, pepitas de chile, un poco de cilantro y cominos, todo tostado, unos dientes de ajo asados, clavo, pimienta, canela, jengibre, un poco de chile ancho remojado y chile ancho tostado, más del remojado. tomates y jitomates cocidos.
Todo esto se muele y se fríe en manteca bien caliente.