Ingredientes
-1 lomo de puerco de 1 1/2 kilos
-1 1/2 chiles pasilla
-125 gramos de camarón seco
– 50 gramos de ajonjolí
– 2 chiles anchos
-2 chiles mulatos
-2 chiles chipotles adobados
-Crema agria, sal, orégano al gusto
-Aceite o manteca, lo necesario
Procedimiento
En una cazuela de tamaño regular se pone a calentar la manteca o el aceite y se fríe la carne hasta que casi se consuma la grasa. Aparte, sin quitarles las venas ni las semillas, se tuestan los chiles, se muelen perfectamente y se fríen. Se tuesta el ajonjolí y se muele; después se muele el camarón y todo esto se incorpora al chile molido, sazonando con sal y pimienta.