Rinde de 4 a 6 piezas
-1/2 kilo de masa de maíz para tortillas
-2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
-100 gramos de pasta de mole negro
-3 tazas de caldo de pollo
-1/2 taza de manteca de cerdo o vegetal
-2 cucharadas de polvo para hornear (o tequesquite en polvo)
-1 pizca de sal
-3 hojas de plátano
Mezcla el molde con 1 1/2 tazas de caldo de pollo, cocina sin dejar de mover hasta que se disuelva y espese. Incorpora el pollo, mueve para integrarlo; retira y reserva. Bate la manteca (a mano o en la batidora) y cuando acreme, incorpora la masa y bate para integrarla.
Agrega el polvo para hornear, la sal y poco a poco el caldo restante (procura que la masa no se aguade demasiado) y amasa constantemente hasta que todo esté bien integrado.
Asa las hojas de plátano por ambos lados para poder manejarlas y córtalas en cuadros de 10 x 10 cm.
Unta 1 cucharada de la masa en un cuadro de hoja, en medio de esta pon algo de pollo con mole; envuelve el tamal y amarra con una tira de la misma hoja. Repite hasta terminar los ingredientes.
Acomoda los tamales en la vaporera, pon la tapa y cocina durante 1:30 horas, o hasta que estén cocidos.