Porciones: 20
Dificultad: medio
Tiempo: 30 minutos + horneado
Ingredientes
– 1 pierna de cerdo de 2-3 kg
– 150 gramos de ciruelas pasa deshuesadas
– 100 gramos de almendras peladas
– 100 gramos de tocino en rebanadas
– Sal y pimienta al gusto
Preparación
Mecha de pierna introduciendo las ciruelas, las almendras y el tocino; espolvorea por todos lados con sal y pimienta.
Decora con las almendras y trozos de ciruela pasa restantes.
Coloca en una charola para hornear.
Hornea a 190 Centígrados durante dos horas, baña con el jugo que va soltando. Deja que se hornee otra hora y 1/2 más o hasta que esté totalmente cocida y dorada; para comprobar que la pierna está cocida, introduce un cuchillo, si el líquido sale de color rojizo, todavía le falta.
Lleva a un platón para servir, deja reposar 5 minutos y sirve decorando con las ramas de romero.